「食堂管理制度范本」食堂厨房员工管理制度

单位食堂食品安全管理制度

为建立、健全食品安全制度、加强食品安全管理，明确食品安全负责，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定，制订本制度。

一、经营食品要在依法领取食品经营许可证及营业执照后，按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定从事经营。

二、法定代表人（负责人）是本单位食品安全第一责任人，对食品安全负总责，统一领导、协调本单位食品安全管理工作。

三、设立食品安全管理人员，食品安全管理员主要负责本单位日常食品安全检查、食品的进货查验、食品安全制度的落实等各项食品安全管理工作。

四、建立、健全食品进货与供货商档案相对应制度、食品进货检验制度、从业人员健康检查制度、不合格食品退市制度、食品贮存运输制度等食品安全制度。以食品安全制度制约、规范本单位食品经营活动，禁止不按照制度从事食品经营的行为。

五、做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作， 从业人员每年一次健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营。

六、严把食品进货同、销售关，对不符合法律法规规定、不符合食品安全标准诉食品不得购进、销售，严防各类食品安全事故的发生。

七、营业执照、食品经营许可证要悬挂在经营场所的醍目位置。经营场所内要保持互环境整洁，与个人生活空间区分开，与有毒、有害场所以及污染保持规定距离。

八、食品的贮存、运输应具备能保障食品安全的条件，不能与有毒、有害物质一起贮存、运输。食品贮存空间要远离污染源，不得存放有碍食品安全的物品、符合国这食品贮存、运输的有关规定。

九、为确保消费安全、经营场所内配备各类器材，防火防盗、严防各类事故发生。

十、能够起到锁定证据、追根溯源作用的食品供货商档案、食品批发商档案、食品进货发票（《食品进货验收货台账》）、检验报告或合格证明等证据材料，保存不低于两年。

负责人签名： 单位（盖章）

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